POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOLIDAIRE DE L'AUBERGE L'AUTRE JARDIN

L’auberge l'Autre Jardin est une entreprise d’économie sociale. Elle est en fait le premier hôtel d’économie sociale dans l’hôtellerie traditionnelle. Qu’est-ce qui fait que nous sommes une entreprise d’économie sociale ? Nous appartenons à Carrefour Tiers-Monde, un organisme de solidarité internationale qui fait de la sensibilisation sur les problématiques des pays en voie de développement. L’Auberge l'Autre Jardin est un des moyens de financement pour cet organisme afin de continuer ses actions.

Mais comme Carrefour Tiers-Monde est un propriétaire qui a des valeurs particulières, nous avons décidé de les appliquer dans notre gestion de tous les jours et nous aussi de faire de la sensibilisation de notre clientèle sur le tourisme durable et responsable. Il en est découlé la création d’une mission, vision, contribution et philosophie de gestion fin 2001. Puis en 2007 nous avons crée notre politique environnementale et solitaire.

Nos efforts depuis 2001
Nos actions en matière d’environnement, de politique équitable et d’achats locaux nous conduisent depuis quelques années à des efforts et des résultats concrets dans différents postes.

QUELQUES EXEMPLES :

Au petit-déjeuner

• En 2002 et 2003, nous avons éliminé les sachets de sucre, les petits contenants de lait et la confiture en portions individuelles. Bien sûr, nous utilisons le plus possible les produits équitables tels que café, thé, sucre, chocolat et cacao.
  
  
• En 2003, nous avons cessé notre approvisionnement en pain à la boulangerie industrielle Multimarque et opté pour des petites entreprises de Québec dont au moins une artisanale. Nous servons désormais du pain, des croissants et des muffins frais. Nous achetons également une confiture artisanale de la conserverie du quartier.
  
  
• En 2004, les verres en styromousse pour les inconditionnels du «pour emporter» ont été remplacés par des verres en carton ciré.
  
  
• En 2005, nous avons remplacé les céréales Kellogg’s par des écopacs, lorsque disponibles, de marque Nature Path et nous n’achetons que du beurre de cacahouètes naturel.
  
  
• En 2006, nous avons opté pour l’achat de sacs de café en grains en format de 2.27 kilos plutôt qu’en petits sachets de 10 tasses, nous permettant ainsi d’offrir du café fraîchement moulu en plus de diminuer le conditionnement.

Les chambres

• Depuis notre ouverture, chaque chambre compte une poubelle de recyclage. Nous avons ajouté 2 grands conteneurs et 3 contenants plus petits pour faciliter le travail des préposé(e)s au ménage. Nous y recyclons le verre, le plastique et le papier.
  
  
• En 2004, nous avons éliminé à 80 % le savon en barre et à 100 % les petites bouteilles de shampooing individuelles pour passer à du savon et du shampooing liquides dans des contenants plus grands.
  
  
• Depuis 2005, nous n’utilisons que du papier hygiénique et des papiers mouchoir de la gamme environnementale Cascade.
  
  
• Depuis 2006 nous utilisons deux produits certifiés écologiques pour l’entretien ménager des chambres.
  
  
• Les clients sont sensibilisés à l’environnement grâce aux informations que nous leur laissons dans les chambres sur le lavage des serviettes, le savon utilisé. De plus, le livret d’accueil comporte un texte sur les serviettes et la consommation d’énergie.
  
  
• Depuis 2008, les blocs notes et les stylos à disposition des clients sont fait à partir de fibres recyclées.
  
  
• En 2008, toutes les chambres de la section avant ont reçu un thermo (vitrage scellé) supplémentaires pour mieux insonoriser et isoler. En effet, lors de la rénovation, ces fenêtres très grandes, étaient étrangement moins épaisses que les fenêtres arrières.
  
  
• En 2009, toutes nos serviettes de bain, à main et débarbouillettes ont été changées pour des serviettes de coton écologique et équitable avec certification.

Réutilisation et réduction en général

• Nous avons demandé à certains de nos fournisseurs (confiture, boulanger, salade de fruits frais) s’ils souhaitaient reprendre leurs contenants de verre et de plastique.
  
  
• De notre côté, nous utilisons les boîtes de carton de nos fournisseurs pour nos archives et imprimons le plus possible nos documents internes en mode recto verso.
  
  
• Depuis janvier 2007, nous essayons de faire nos séances de conseil d’administration à l’aide d’un vidéo projecteur pour réduire notre consommation de papier.
  
  
• Changement du logiciel de réservation en décembre 2007 : effet meilleure gestion de l’occupation mais aussi moins de gaspillage de papier car nous n’avons plus besoin de planning manuel.

• Depuis 2010, nous participons au compostage des résidus alimentaires, projet pilote de la ville de Québec, pour réduire la quantité de déchets éliminés à l'incinérateur de la ville. Grâce à une saine gestion environnementale, nous stimulons la responsabilisation sociale de nos employés et de nos clients.

L’eau

• Nous avons abaissé le niveau d’eau dans tous les réservoirs des toilettes et favorisé l’utilisation de contenants plutôt que de laisser l’eau couler pour le lavage des salles de bain de nos chambres. Cette nouvelle façon de faire s’est répercutée sur la facture d’eau qui, en 2005, était de 50 $ comparativement à 1300 $ en 2004. Nous utilisons l’eau de façon plus rationnelle. En période de haute saison (été), notre consommation est passée de 54 m3 (2004) à 12 m3 par jour (en 2005). Depuis 2006, cependant, l’économie ne se voit plus de la même façon puisque la ville de Québec facture selon la consommation et non plus selon le quota.

L’électricité

• Avec la sensibilisation de notre personnel, nous avons réussi à réduire notre facture d’électricité entre 2004 et 2005, ce qui nous a valu ce petit mot de l’agence pour l’efficacité énergétique : « L’Auberge l’Autre Jardin, établissement hôtelier de 27 chambres situé à Québec, a réduit ses coûts énergétiques de 2000 $, ou de 6%, entre 2004 et 2005, en dépit d’un accroissement de ses activités et du coût de l’énergie ! Principales mesures : éviter le gaspillage. Principal coût : les minutes pour s’en occuper. »
  
  
• De plus, à la fin de l’année 2005, nous avons remplacé certaines de nos ampoules par des ampoules éco-énergétiques (plafonds du couloir, salle de bain des chambres) et abaissé la puissance des ampoules demi miroir des marguerites de couloir (de 60 W à 25 W).
  
  
• Fin 2007, nous avons changé notre système de chauffage/climatisation pour un produit plus performant (surtout qu’il n’est plus en contact direct avec l’extérieur comme l’ancien). Ce produit n’a pas de certification Énergie star, mais sur le Guide ENERGYGUIDE (Américain), il est bien coté (version chauffage sur une échelle de 7.1, le moins bon à 10.2, le mieux il a reçu une côte de 10.0; version climatisation sur une échelle 10.9, le moins bon à 21.10, le mieux, la encore il a reçu la côte de 20.00).

Les différentes actions que nous avons effectuées nous ont permises d’aller chercher des accréditations. La Certification 3 clés vertes depuis 2007 de l’association des hôtels du Canada (AHC). Ce programme de Clé verte est un système d'évaluation progressif conçu pour reconnaître les hôtels, les motels et les centres de villégiature qui sont engagés à améliorer leur rendement financier et environnemental et l’accréditation Réservert depuis 2008. Réservert est le Programme de reconnaissance en développement durable pour l’hôtellerie québécoise initié par l’Association des hôteliers du Québec. Les établissements hôteliers participant s’investissent dans un processus évolutif visant un équilibre des enjeux environnementaux, sociaux et économiques.

Ce qui nous poussent à toujours progresser et chercher des nouvelles solutions dans la mesure de nos moyens.